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一三頭一掌衢州人特別愛吃辣，衢州三頭一掌就是以辣著稱，是衢州地方特色風(fēng)味美食三頭一掌包括了兔頭鴨頭魚頭和鴨掌其中最有名應(yīng)該是兔頭，肉質(zhì)細膩疏松三頭一掌可以作為一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒；仁德路口晚上還有個女人的烤餅，等上幾分鐘就可以邊走邊吃蛟池街坊門街中河沿繁華的夜市熱鬧的商業(yè)街，霓虹閃爍之間，中河沿儼然已成了娛樂休閑美食的絕佳去處相對于其他地方，這里的規(guī)模和品種多得多；衢州美食特色美食之一“三頭一掌”，即兔頭鴨頭魚頭和鴨掌用辣椒姜蒜桂皮杞子中藥等輔料燒制的“三頭一掌”味道鮮美色香俱全，到目前為止，在衢城燒“三頭一掌”的大排檔達150余家，幾乎成為夜宵。

烤餅是衢州“小吃之王”可能夸張了一點兒，不過從各平臺收到的回饋來看，烤餅在小吃類中被推薦次數(shù)最多，討論度非常高很多人說，烤餅就是陪伴著他們成長的記憶里的衢州味道“小的時候住在衢化，幾乎每天晚上都要買烤餅當宵夜吃，本來不；衢州有著各種各樣的美食，是浙江的重要省會城市，有著悠久的發(fā)展歷史那么衢州究竟哪些美食最受人歡迎呢小編就為大家介紹一下衢州最受歡迎的美食五夫醉雞五夫醉雞是浙江衢州的經(jīng)典美食，據(jù)說以前是從衢州五夫鎮(zhèn)的一個青年；1常山醅糕醅糕是用米粉加酒糟發(fā)酵，蒸制七成熟時，在醅糕上灑上肉絲榨菜絲或蝦米等配料一籠蒸出，約1厘米厚，通常十字開刀切成四瓣，蒸熟即可食，口感綿軟，味道獨特2衢州烤餅衢州烤餅在當?shù)亓鱾鳉v史悠久；衢州特產(chǎn)一開化焙糕開化焙糕是浙江衢州的特色小吃，有著非常悠久的歷史，已經(jīng)難以追溯其根源了，采用粗糙的早稻米為原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的焙糕含有非常豐富的蛋白質(zhì)，食用的時候可以加上豆腐干絲。
十衢州兔頭衢州三頭一掌是衢州的特色小吃，其中“衢州兔頭”已經(jīng)被列入“浙江十大名小吃”，與金華火腿五芳齋粽子齊各，可謂衢州的“第一珍饈”其肉質(zhì)細膩疏松高蛋白低脂肪低膽固醇，同時還有磷鈣；1龍游發(fā)糕，浙江省衢州市龍游縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品龍游發(fā)糕制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉孔細似針聞之鮮香撲鼻食之甜而不膩糯而不粘2米糊是浙江龍游比較有代表性的傳統(tǒng)特色小吃，被譽；小吃毛豆腐開洋豆腐干八寶菜索面醅糕高家蘿卜絲鯰魚黃瓜龍游蔥花饅頭千層糕豆腐糕特色菜常山三毛狗肉衢州“三頭一掌”王香狗肉瓦塊魚美味魚頭毛血旺筍干老鴨煲錢江源清水魚鴨頭；5衢州烤餅又稱燒餅，是衢州傳統(tǒng)的地方特色小吃之一主要原料為面粉蔥花豬肉梅干菜等因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅6衢州麻餅衢州市傳統(tǒng)的特色名點，皮薄餡多馨香味素等特點外，配料中有；5衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節(jié)食品，是浙江省衢州市的特產(chǎn)其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅” 。
1衢州麻餅衢州麻餅其制作工藝十分精細，選用優(yōu)質(zhì)的花椒食鹽，面粉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的麻餅表面棕黃色，邊緣淺黃色，底部黃色，無焦斑，皮薄心多，剖面層次清晰，無雜質(zhì)口感香甜中有芝麻。

【十大著名衢州美食有哪些】衢州麻餅是浙江省衢州市傳統(tǒng)的特色名點，有著悠久的歷史其制作工藝十分精細，選用優(yōu)質(zhì)的花椒食鹽，面粉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的麻餅表面棕黃色，邊緣淺黃色，底部黃色；衢州著名的小吃有“三頭一掌”，衢州三頭分別是兔頭鴨頭魚頭和鴨掌，都是衢州地方特色風(fēng)味食品其中以兔頭最具代表，其肉質(zhì)細膩疏松高蛋白低脂肪低膽固醇，有利于身心健康風(fēng)味特色小吃還有衢州烤餅衢州麻餅八寶菜龍游米。