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1韭菜洗凈，控干水分2粉絲泡軟3蝦皮用水泡一下，撈出攥干 4雞蛋打散成蛋液5面粉加熱水和面，攪成絮狀6放面包機(jī)里繼續(xù)攪拌成團(tuán)醒面20分鐘7雞蛋放油鍋中滑炒成大塊，用鏟子切成小塊8粉絲切小。

【韭菜盒子的制作小技巧】輔料韭菜 30克火腿 10克雞蛋 180克調(diào)料植物油 30克味精 2克胡椒粉 2克香油 2克各適量折疊編輯本段發(fā)展歷程韭菜盒子清乾隆年間，袁枚所著隋園食單對(duì)韭菜盒的制法就有記載南通制作韭菜盒子歷史。

韭菜盒子食材面粉300克韭菜1把粉絲1卷雞蛋2個(gè)蝦皮1勺開水180毫升涼水60毫升熟油3小勺鹽1勺胡椒粉1勺蠔油1勺做法1韭菜提前洗凈控水，粉絲用溫水泡軟2面粉備好，放入1小勺鹽拌勻。
制作韭菜盒子的第一步是準(zhǔn)備餡料，首先上場的當(dāng)然是當(dāng)仁不讓的主角韭菜，將買好的新鮮韭菜洗凈并除去雜葉，瀝掉水分后切碎備用第二步是炒制雞蛋雞蛋加入少許鹽，充分?jǐn)嚢璐騽蚝蠓湃胗湾伋词?，在此過程中要碾磨。
1面粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀2然后加入冷水，用筷子拌勻后，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用3韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻4鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝。
3韭菜盒子制作步驟1韭菜一扎，擇凈，洗干凈充分瀝干水分2和面一半面用開水和，一半面用冷水和，然后兩個(gè)面團(tuán)揉均勻了，和成耳垂般軟的面團(tuán)，蓋起來餳一會(huì)3雞蛋3個(gè)，炒熟，剁碎4鮮蝦半斤。
韭菜盒子的正宗做法竅門原料面粉300克，雞蛋3個(gè)，火腿1塊，韭菜1把，蝦米適量調(diào)料生抽蠔油鹽胡椒粉香油食用油各適量第一步碗中倒入300克面粉，3克食用鹽，打入一個(gè)雞蛋，然后倒入適量的清水，邊倒。