芒果去皮去芯后只取果肉備用 。
把芒果芯和400克開水一起煮至微滾狀，讓開水帶有芒果的香味，然后靜置放涼 。
取少許芒果果肉，擠出果汁于糖度計(jì)上，測(cè)出芒果的甜度為15Brix，再計(jì)算出所需糖的用量 。另外把釀酒酵母菌和糖水一起靜置20分鐘活化酵母菌備用（水中會(huì)冒出泡泡） 。
把芒果果肉放進(jìn)消毒過的玻璃罐里，再加入細(xì)砂糖和已經(jīng)冷卻的芒果水 。
【芒果酒的釀制方法】并擠入半顆檸檬汁的份量，再倒入酵母菌，混合拌勻 。
蓋上蓋子，放于室內(nèi)陰涼處靜置發(fā)酵即可 。
發(fā)酵期間每天早晚各1次用消毒過的工具上下攪拌果肉 。
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