2、蒸香腸時涼水上鍋蒸，這樣慢慢加熱不容易破皮，否則開水直接蒸就如同開水放雞蛋煮一樣容易破裂 。
3、蒸香腸放的水要足夠，不然水分蒸干了繼續(xù)煮就會流失香腸內(nèi)部的水分，導(dǎo)致腸衣破裂 。
香腸要蒸多久才能熟
香腸要蒸10~15分鐘才能熟 。香 腸 蒸 法有的人可能牙口比較不好的話，或者是老人，或者是一些愛吃蒸香腸的人來說呢，對于他們來說，蒸香腸是更加美味的，蒸香腸的制作方法也是比較簡單的，首先呢，先將香腸的外皮去掉 。然后把它切成片兒狀，放入盤中，放入鍋中進(jìn)行終止，大概蒸10到15分鐘就可以了，香腸蒸的時間不宜過長，會使得香腸肉質(zhì)口感不好，而且也會導(dǎo)致他非常的粘會非常的不好吃 。
新灌的香腸蒸好 香腸屬于一種腌制風(fēng)味食品，其肉質(zhì)的香味十分重要，如果是煮的話，香腸里面的香料成分會溶解到水里，吃起來口感和風(fēng)味都會降低，而蒸的話，依靠水蒸氣加熱，在沒有完全接觸水的情況下，口感和香味都保留最大化，尤其是新灌好的香腸，若是沒有徹底干透的話，煮的過程還會使腸衣爆裂，肉質(zhì)散開 。
香腸煮30分鐘左右能熟 做好的香腸是不能直接吃的，因?yàn)樗谥谱鬟^程中只經(jīng)歷了腌制、風(fēng)干、晾曬或熏制的過程，并不是熟制品，而是半熟品，需要經(jīng)過加熱熟透后才能吃，而且由于脫干了水分，香腸變得十分干硬，煮的時間也比較費(fèi)時，一般普通鍋要煮30分鐘左右才能煮好，想要快一些的也可以用高壓鍋煮，等排氣后小火煮10分鐘即可 。
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