【牛蒡和竹筍有什么區(qū)別】1、本質區(qū)別：牛蒡屬桔梗目，是菊科二年生草本植物；而竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物 。
2、外形區(qū)別：牛蒡根部呈肉質，比較粗大，長達15厘米，直徑在2厘米左右，表面呈灰褐色 。竹筍大大長長、圓錐形、呈褐色，頂尖上是嫩綠色的，竹筍外殼有絲般細小的毛 。
3、口感區(qū)別：牛蒡的味道微甜，有中藥味，曬干的牛蒡片還可用來泡茶，有比較濃的中草藥味道 。而竹筍本身的味道帶有一點淡淡的香甜味，還伴著竹筍的清香，口感非常好，吃起來是脆脆的，腌制后的竹筍味道也很鮮美 。
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