15、4讓每塊排骨都沾上一層淀粉糊就可以了 5鍋里油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然后將裹上淀粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油 按此法即可作出美味的排骨了 。
16、2準(zhǔn)備佐料3鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色4放入排骨，煎到兩面金黃5放入大料，小火炒香6加入太太樂紅燒醬油，可以起到很好的上色調(diào)味7生抽，蠔油，鹽調(diào)味8加入適量的水，摸過排骨蓋上蓋子燉 。
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