【日本也有“不會(huì)化”的雪糕】夏季吃冰淇淋是絕配，但是日本有一款冰淇淋，你用了牙咬來(lái)吃是不太可能的，因?yàn)樗擦四苣贸鰜?lái)打釘?shù)谋苛苣銜?huì)用牙咬嗎這類(lèi)冰淇淋據(jù)是知名日本中國(guó)各種廣播電臺(tái)的井村屋豆豆冰棍，小紅豆冰棍這個(gè)東西強(qiáng)度暫且不說(shuō) 。
鐘薛高不會(huì)融化是因?yàn)檠└獾墓腆w含量高達(dá)40%，除了少部分配料本身含有水外，不添加另外的水當(dāng)雪糕接觸到高熱環(huán)境，首先是水分蒸發(fā)，其次才是固形物被烤而固形物無(wú)論如何烤都是不會(huì)變成水的，只會(huì)呈黏稠的乳狀物雪糕 。
我覺(jué)得這樣的雪糕是不能夠放心吃的，一般情況下雪糕在常溫下就會(huì)進(jìn)行融化，一個(gè)小時(shí)都不會(huì)融化是非常不正常的 。
雪糕沒(méi)有化成水樣的原因 因?yàn)樗旧淼乃拖鄬?duì)少這款雪糕蛋白質(zhì)含量高，有6%左右，固形物含量高，含水量相對(duì)就會(huì)較低，所以即使化了也不會(huì)成為一攤水，跟增稠劑食用膠并沒(méi)有啥關(guān)系總固形物是食品行業(yè)的一個(gè)技術(shù) 。
市面上的絕大部分雪糕放到室溫當(dāng)中，不到一會(huì)兒就會(huì)變成一灘水，但是據(jù)網(wǎng)友爆料，鐘薛高的雪糕放在31度的高溫下，一個(gè)小時(shí)都不會(huì)出現(xiàn)融化的情況網(wǎng)友們把剛從冰箱里面拿出來(lái)的雪糕用打火機(jī)不斷的燒灼，結(jié)果雪糕不僅沒(méi)有出現(xiàn) 。
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