油溫6成熱是指160度左右，油溫是指即將投料時(shí)鍋中油的熱度，油的溫度通常被稱(chēng)為“幾成熱”，每成熱約為35度左右，每次炒菜、做油炸食物，最難把控的就是油溫 。
【油溫6成熱是多少度】對(duì)油的溫度在習(xí)慣上分為溫油、溫?zé)嵊?、熱油及烈?。油溫在6成熱時(shí)，油面向四周翻動(dòng)，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等 。制作菜肴的油溫一般取決于火力的大小，原料投放的多少以及原料的性質(zhì)而定 。
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