生姜既不耐高溫，也不耐低溫在浙北地區(qū)，每年11月上旬，老姜收獲后，需入姜窖，保暖防凍，貯藏過(guò)冬姜窖應(yīng)建在室內(nèi)高燥處挖窖深約30厘米，寬25米，長(zhǎng)4～5米，每窖可容1500千克左右窖底及四壁鋪墊干燥的姜稈 。
等生姜水分干后，將其用保鮮膜或者密封罐包裹起來(lái)，讓生姜完全隔絕空氣再將生姜放到通風(fēng)處，可以使生姜長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮不干癟備注用鹽清洗，是為了殺洗生姜表面的細(xì)菌，同時(shí)食鹽抑制生姜的生長(zhǎng)發(fā)育，只要生姜不發(fā)育，生姜；醋泡姜 主料醋姜2片 輔料紅糖適量開(kāi)水適量 步驟 1自己做的醋泡姜，據(jù)說(shuō)是時(shí)間越久越好2加適量紅糖進(jìn)去 3倒入開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚓痛蠊Ω娉闪?，非常?jiǎn)單，非常快小貼士 1剛著涼的人可以喝著暖暖2要趁熱喝 。
1冷藏保存買(mǎi)回家后直接裝進(jìn)保鮮盒或夾鏈?zhǔn)奖ｕr袋，放冰箱冷藏，約可放2周2冷凍保存將嫩姜事先清洗后再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放12個(gè)月料理時(shí)不用等退冰即可直接用，方便；可使生姜越冬過(guò)春夏而不壞在木或紙盒底鋪層不干不濕的細(xì)沙，擺層姜，在撒層沙，也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間把買(mǎi)來(lái)的生姜放在裝大蒜的袋子里，也就是讓生姜和大蒜存放在一起，生姜保存的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，而且不會(huì)壞 。
【嫩姜怎么長(zhǎng)期保存】
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