太平燕太極芋泥魚丸等享有盛譽(yù)，臺灣同胞有句口頭禪“魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭”1997年福州市飲食集團(tuán)公司美食園制作的“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”老輩福州人有 。
舌尖上的福清美食 小吃篇福清噠哩，光餅，光餅夾，紫菜餅，海蠣餅，扁肉，魚丸，龍?zhí)锓硗瑁壕?，福清港頭蟶卷，油沿，鍋邊，草凍，喔鬼，芋粿，起za鬼，剪面餅，福清剪餅好鬼主食篇福清港頭燜面咸 。
燕皮在食品店里都可以買到，它還可以做成太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃福清魚丸，這也是福州的特產(chǎn)，全國聞名福清魚丸真的挺有彈性的，吃起來爽滑豐潤，它和光餅蠣餅芋粿合稱福清四大小吃魚丸味道鮮美，多吃不膩 。
先把花生米炒熟，炒到比較多的皮容易弄開，關(guān)火炒幾下，蓋上蓋等涼掉，嘗一下會不會酥，這個很關(guān)鍵，這樣花生米才會香 把炒好的花生米弄去皮 裝在保鮮袋里，拿個搟面仗拿去壓，或拿瓶子也行 壓成這樣碎粒就可以 。
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