海魚可分為無鱗魚和有鱗魚，一般來說，無鱗魚大部分生活在超過500米以上的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等 。在淡水魚中，只有泥鰍和河鱔屬于無鱗魚 。很多人以為海魚中的昌魚和帶魚是無鱗魚，實(shí)際上它們都是有鱗魚，只是魚鱗細(xì)小，不易被發(fā)現(xiàn)而已 。
【海魚有魚鱗嗎】從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮 。這是因?yàn)楹ｔ~的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美 。而河魚吃起來有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L在腐殖質(zhì)較多的水里 。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉 。
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