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1、1把牛肉切成絲，依次加入水淀粉雞蛋清食鹽料酒胡椒粉小蘇打生抽，腌制半小時左右2酸白菜先在水中泡半小時后切成細條，再在水中泡半小時，用手擠干水分，下鍋中干炒掉水分后盛出3植物油燒熱，下。
2、1挑選白菜的時候盡量選嫩一點，肉厚一點的，而且要新鮮2用手將白菜一片一片掰下來，用水沖洗干凈3鍋里水燒開，注意鍋里不要有油星，最好用沒炒過菜的鍋，將白菜放進去焯水至斷生就可以了，鍋里水不要倒掉。
3、1大白菜的葉子一片一片撕下來，沖洗一下，然后用廚房用紙把葉子上的水擦干或者晾半天就干了2把大白菜葉子切成小片，用鹽腌數(shù)小時，把白菜葉子里的水分腌出來3把腌出的水濾掉4加一勺白米醋5加。

4、步驟1大白菜剝去外面不新鮮的皮，備用2一片片掰下，放在清水中泡10分鐘洗凈3晾干水分，12天4晾干后，切絲細長狀態(tài)5用鹽腌一下，手翻壓白菜容易出水6半小時后看到盆底有汁水就可以了7 。
5、1豆腐切成小方塊，酸白菜放入清水里清洗干凈后切碎，豬瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小紅椒洗凈后切圈2鍋里放入半鍋水，把豆腐放入焯水，放入一勺食鹽，焯水1分鐘后撈出待用3重起鍋，在鍋里倒入適量的油小火燒。
6、酸白菜最普通的家常菜，卻時時會記起它原料大白菜生抽鹽蒜蔥醋淀粉花椒粒白糖干紅辣椒做法步驟第1步白菜洗凈，取白菜幫部分從中間分兩半，取一半用刀從45度方向片成片第2步葉子切塊。
7、酸白菜家常做法酸菜豬肉燉粉條食材拉皮75g酸白菜100g五花肉100g油適量鹽適量做法1東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡78分鐘2五花肉切正方小塊3東北酸白菜切絲4將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用。
8、制作方法1腌酸白菜時盡量選擇葉片為黃色并且體型圓胖的白菜，這種白菜水分含量大，內部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃2把白菜先放在太陽下晾曬2天，把白菜表面的水分曬干，這樣酸菜更容易入味。
9、1將小白菜洗凈，切絲，蘿卜，姜也分別切絲，辣椒去蒂，籽剁碎將白菜絲，蘿卜絲姜絲辣椒末放入盆內，摻和均勻，加鹽浸軟，瀝去水分，加入白糖，白醋腌1小時，撈起即成 2將鯉魚去鱗去鰓和內臟，洗凈洗凈的魚用鹽抹遍魚身內外。
10、準備材料大白菜一棵鹽適量涼開水適量一白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲二白菜絲里撒一點的鹽拌一下三白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜絲裝瓶的。
11、用料大白菜3棵鹽4050克自制東北酸菜的做法大白菜去掉老幫，不用清洗，一定不要洗哦，切絲請點擊輸入圖片描述先把白菜幫片成兩片，這樣切出的絲更細請點擊輸入圖片描述每一片白菜都片好請點擊。
12、材料大白菜，粗鹽做法1首先將準備好的白菜全部清洗干凈，去掉白菜的黃葉和根部2將一個磁缸刷洗干凈，在缸的最底部撒上適量的粗鹽3煮一鍋開水，將清洗好的白菜房納入到鍋中燙一下一般在白菜葉子變軟。
13、2 加入適量的鹽拌均勻，要盡量的拌均勻一些，因為大白菜較多水份，拌好立馬就能看到流出很多的。