14、1鴨肉切成塊狀2放入沸水鍋中焯一下水，水開后撇去浮沫 3另外準(zhǔn)備蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青紅椒和豆瓣醬4鍋里放少許油，放入焯好水的鴨塊，翻炒到鴨肉水分收干肉質(zhì)發(fā)緊5放入蔥姜蒜，八角 。
15、調(diào)料食鹽適量，醋1小勺，蔥適量，姜5克，八角2個，花椒適量，桂皮1片，干辣椒8個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，豆瓣醬2大勺，香菜適量，茴香少許，植物油1大勺，啤酒1罐，白糖1小勺 湘西土匪鴨的做法 1將鴨 。
16、盛出備用5辣椒切滾刀，籽姜切片6燜熟滴鴨塊下油鍋稍微炸炸至金黃撈出控油備用7鍋中留底油，下入姜片煸炒至香8倒入鴨塊煸炒均勻9放入辣椒，放點(diǎn)水燜兩分鐘即可出鍋 。
17、主料 麻鴨 1500g 輔料 茶油 適量 啤酒 適量 姜蔥 適量 八角 適量 桂皮 適量 白扣 適量 干辣椒 適量 草果 適量 香葉 適量 步驟 1鴨子洗干凈，剁成稍大一點(diǎn)的塊，注意鴨頭鴨翅鴨腿盡量保持原形2姜切片蔥打 。
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