我是茶藝師，茯磚茶是發(fā)酵型茶葉，屬于黑茶如果上面的斑點是發(fā)金色的，那是很好的，是一種益生菌，是好茶，我們稱這種斑點叫金花 。
先打開，看磚茶是否潮濕，其表面是否長有毛絨絨的東西，有白色或綠色的，然后，聞下茶有沒異味或霉味，若以上所說的都有的話，就說明茶葉是發(fā)生霉變了 。
1從香氣辨別 普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶，可以從型茶表面聞出一股熟茶味約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失 。
不會發(fā)霉磚茶又稱蒸壓茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為青磚茶米磚茶黑磚茶 。
黑茶中會含有金花，但它和霉是有很大區(qū)別的，最直觀的辦法，可以根據(jù)顏色來判斷，如若是黃色的霉，反而是一種難得的益生菌，也就是我們說的“金花”，學名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬開茶磚之后，聚集在茶梗和茶葉上 。
【怎么判斷茶磚發(fā)霉】首先我們知道，金花大都是附著在茶餅或茶磚的內(nèi)部，成點狀顆粒，呈金黃色，茶面偶爾能看到十幾個金花扎堆分布，但花體清晰，花間界面清楚霉菌是絲狀成片分布，呈黃色，通常分布在餅面一角，霉菌在1421天時面積就可達4cm 。
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