1、首先是看皮膚，活雞新鮮宰殺后膚色是很自然的黃色，如果雞的表皮呈暗紅色，說明沒有放掉血，是死雞 。
2、其次看毛孔，毛孔很細(xì)，表皮雪白，說明是養(yǎng)殖時(shí)間很長的老雞，雞冠大小主要取決于雞的品種 。
【怎么選擇蘆花雞 挑選蘆花雞的3種方法】3、看雞爪 。雞爪細(xì)而指甲尖磨得圓圓的，肯定是好雞；反之，爪子彎彎、指甲又細(xì)又長的，肯定是圈養(yǎng)雞 。剛殺完的雞和殺好放了幾個(gè)小時(shí)的雞看上去還是有差別的 。剛殺好的活雞皮膚有血色，毛細(xì)血管分明，雞的眼睛凸亮；放了五六個(gè)鐘頭以后，雞的血色沒了，會(huì)發(fā)白，眼睛透明度也不好，有點(diǎn)渾濁 。
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