脫脂乳粉：是先將牛乳中的脂肪經(jīng)高速離心機(jī)脫去 ， 再經(jīng)過(guò)濃縮、噴霧干燥而制成 。生產(chǎn)1千克脫脂奶粉需用普通牛奶12千克 。這種產(chǎn)品脂肪含量一般是不超過(guò)2.0% ， 蛋白質(zhì)不低于32% 。脫脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料 ， 或是特殊營(yíng)養(yǎng)需要的消費(fèi)者食用 。
擴(kuò)展資料：
酸奶是以牛奶為原料 ， 經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑） ， 經(jīng)發(fā)酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
酸奶的作用：
（1）維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡 ， 形成生物屏障 ， 抑制有害菌對(duì)腸道的入侵 。
（2）通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘 。
（3）酸奶中含有多種酶 ， 可以有效促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 。
（4）酸奶可以通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng) ， 抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素 ， 從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害 ， 防止衰老 。
（5）酸奶通過(guò)抑制腐生菌和某些有害細(xì)菌在腸道的生長(zhǎng) 。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子 ， 達(dá)到防癌的目的 。
（6）提高人體免疫功能 ， 乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì) ， 可以提高人體免疫 ， 防止疾病 。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥 。
（7）美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作 ， 研究員吉恩邁爾表示 ， 酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境 ， 還可以提高機(jī)體免疫力 。
無(wú)獨(dú)有偶 ， 臺(tái)灣的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn) ， 酸奶能提高某些消炎藥的治療效果 。
（8）酸奶可以降低血壓 。美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說(shuō) ， 研究發(fā)現(xiàn) ， 在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中 ， 高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50% 。
目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn) ， 而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短 ， 成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品 。2018年9月 ， 世界頂尖科學(xué)期刊《Cell》發(fā)表文章稱 ， 新的兩項(xiàng)研究表明 ， 服用益生菌不僅沒(méi)有好處 ， 還可能對(duì)人體有害 。
參考資料：
百度百科-酸奶
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