不用洗 ， 最好別到太陽底下曬 ， 掛在一個陰涼的地方 ， 能夠通風就可以 ， 用風吹干 干了以后最好拿柏樹枝去熏一下特別香 如果曬之前用自來水沖洗的話會把味道沖淡 ， 腌出來就沒有不洗的香臘魚的做法 1把魚洗干凈 ， 花椒；制作臘魚干的第一步就是要挑選魚了臘魚干要挑選草魚然后把草魚處理干凈 ， 并且把水分弄干接著把魚干切成一小份的接著調(diào)制腌料 ， 往一個碗里加入少許的鹽 ， 生抽和老抽 ， 還有一些姜絲 ， 最后加入配料 ， 有胡椒粉和白 。
1材料臘魚1012塊青椒半個 ， 紅椒半個姜一塊 ， 蒜一塊 ， 油生抽醋糖胡椒粉2臘魚提前用水涼水溫水都可以浸泡2小時左右 ， 去咸 ， 再撈起瀝干水分 ， 青紅椒切絲姜切絲蒜切片待用3炒鍋放油 。
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