4、剛開始炒的時候青蛙是整個的 ， 遇熱后腿是直的 ， 很難炒 ， 可以選擇切斷 ， 辣椒我是放多的 ， 因為本人愛吃辣 ， 油可以多放點 ， 會好吃的 青蛙做菜方法二嫩姜炒青蛙 用料 青蛙 1斤 嫩姜 4兩 泡椒 適量 花椒 適量 嫩姜炒；1青蛙肉清洗干凈備用2青紅辣椒洗凈切小段 ， 姜切絲 ， 大蒜略拍一下備用3起鍋倒油 ， 放姜絲干辣椒爆香4放青蛙肉 ， 倒入少許料酒 ， 翻炒一會5加入適量的生抽翻炒一會 ， 再加老抽上色6倒入適量的水；9鍋內(nèi)倒油燒熱 ， 下火鍋底料炒化10下姜米蒜米泡椒泡姜辣椒粉豆瓣醬炒香炒出紅油11將去腥后的魚頭撈出去掉蔥段姜片 ， 撒適量胡椒粉12炒香輔料后加入適量清水 ， 小火慢燒 ， 加香葉八角桂皮 。
5、5在鍋中放入適量油6加入切好的姜蒜干辣椒7加入適量豆瓣醬 ， 炒出香味8加入備好的青蛙9翻炒一會 ， 加入備好的辣椒10加入適量食鹽11翻炒一會 ， 待青蛙熟透后 ， 加入適量雞精12起鍋 ， 美；1牛蛙宰殺去內(nèi)臟去皮 ， 洗凈 ， 切成塊 ， 用淀粉鹽料酒上漿2尖椒去蒂去籽洗凈 ， 切成菱形片蔥姜蒜分別擇洗干凈 ， 切片3鍋內(nèi)添清油 ， 油熱5成120攝氏度左右將牛蛙下入滑油 ， 撈出備用4蔥 。
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