用料：干酵母、保鮮酵母、老面、自發(fā)面粉 。
做法：
【老面燒餅的做法和配方】1、把面粉、酵母、鹽混合在一起
2、加入清水和成面團(tuán) 。
3、倒入油，繼續(xù)揉面團(tuán) 。將油全部揉進(jìn)去 。
4、醒發(fā)半小時(shí)至面團(tuán)增大 。
5、排氣，常溫醒發(fā)10分鐘 。
6、鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒 。炒成油酥 。
7、取一半面團(tuán)搟成餅，抹上油酥，撒上鹽和花椒面，適當(dāng)撒上白糖 。
8、把餅卷起來(lái)，分成4份，卷一下壓扁，搟成面餅 。
9、給面餅?zāi)ㄉ?/p>
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