1、如果是比較辣的那種酸，可能是時間過長，其次放酒曲過量或者溫度過高等原因?qū)е碌?。
2、如果是缺乏甜度的酸，可能是溫度不夠、酒曲沒有拌勻等原因 。
【醪糟太酸是怎么回事】醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃 。醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑 。醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，深受人們喜愛 。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料 。
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