【青梅怎么腌制】材料：選用肉質(zhì)堅(jiān)韌，顏色青綠的新梅果，白砂糖和鹽 。
做法：
鹽漬：把梅果入缸，加鹽適量，分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實(shí)上，腌制3天以后即為咸梅坯備用 。切瓣：把梅果用刀沿縫合線對(duì)剖兩半，除去果核 。漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時(shí)，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分 。糖漬：配成濃度為百分之三十的糖液，將梅坯浸入蜜漬，經(jīng)12小時(shí)左右，然后分批加入白砂糖，經(jīng)15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液 。晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時(shí)即為成品 。
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