【水果的甜度和含糖量是否一回事】水果的甜度和含糖量不是一回事 。水果含糖量一般是指單位質(zhì)量的水果中所含糖分的質(zhì)量 ， 而水果的甜度是指甜味的高低 ， 水果的甜度既取決于糖的含量 ， 也取決于糖和酸的種類及比例 。
水果中的主要糖類有葡萄糖、蔗糖和果糖 ， 葡萄糖、蔗糖和果糖的甜度由低到高為葡萄糖、蔗糖、果糖 ， 果糖的甜度大約是蔗糖的1.8倍 ， 葡萄糖的甜度相當(dāng)于蔗糖的70% 。如果2種含糖量相同的水果 ， 一個(gè)含果糖多 ， 一個(gè)是含葡萄糖多 ， 那含果糖多的肯定比含葡萄糖多的水果甜 。
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