1、1胡蘿卜燉豬蹄主料豬蹄750克 ， 輔料大棗20克 ， 胡蘿卜100克調(diào)料味精料酒等先將豬蹄的發(fā)根燒焦 ， 用溫水浸泡 ， 然后用刀刮干凈 ， 用刀將豬蹄從中間劈開將炒鍋放在火上 ， 加水 ， 燒開水 ， 將豬蹄放進去 ， 燙透 ， 撈出 。
2、1準備食材豬蹄兩個冰糖適量姜適量香葉兩片八角兩個干辣椒兩個2鍋中加入適量清水 ， 然后放入豬蹄 ， 再加入少許料酒3大火燒開后 ， 再煮三到五分鐘 ， 使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來然后將豬蹄撈出備用4 。
3、1豬腳燒凈毛洗凈砍成塊 ， 黃豆泡透 ， 胡蘿卜去皮切成塊 ， 生姜去皮切片2鍋內(nèi)燒水 ， 待水沸時投入豬腳 ， 胡蘿卜煮至硬身時撈起沖凈3在燉盅內(nèi)加入豬腳塊胡蘿卜塊黃豆生姜片 ， 注入清湯 ， 調(diào)入牛油鹽味精 。
4、1用料豬蹄1對食鹽適量冰糖1小把蔥5段姜5片蒜4瓣八角3顆 花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陳皮1小撮豆蔻1個草果1個香葉3片白糖1小勺2將豬蹄洗凈 ， 鍋內(nèi)倒入 。
5、做法1豬腳洗干凈后先用開水燙一下 ， 去血絲撈起備用2把所有材料加入鍋里 ， 先用大火煮開 ， 再用小火慢燉 ， 約一個小時3喜歡甜味的 ， 可以加入少量紅糖或者冰糖不喜歡甜味的 ， 加入蔥花和香菜調(diào)料3豬蹄皮凍 。
6、做法 1首先我們就要將準被好的豬蹄加入涼水中 ， 然后再將水燒開再煮5分鐘 ， 撈出血沫2撈出豬蹄 ， 沖洗干凈 ， 剃去浮毛3將豬蹄姜片黃豆放入燉鍋 ， 加入足量清水4大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)為小火燉煮2個小時5 。
7、1用料豬蹄四個剁成小塊黃豆一碗老抽陳皮白酒兩勺鹽兩勺冰糖兩勺桂皮一片八角兩只2干黃豆提前三小時用水泡著3豬蹄拔毛 ， 可以用火燒 ， 然后洗掉焦灰就可以了冷水下鍋飛水 ， 煮至水開 。
8、1把鍋放在爐子上加入水加開水煮開的快一些 ， 將水燒開 ， 放入豬蹄煮一煮 ， 撈出來備用 ， 這樣再燉豬蹄能很容易煮透2把鍋刷干凈后放入少許油 ， 待油熱到七八成后放甜醬飛起來 ， 等甜醬飛熟了之后再放進豬蹄紅棗 。
9、3準備一個砂鍋 ， 放入豬蹄 ， 再倒入足量的清水水要沒過豬蹄 ， 加入一勺米酒生抽少許姜片蔥段花椒粒白胡椒粒山楂 ， 大火煮至沸騰后 ， 加入適量的食鹽調(diào)味 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘即可 ， 最后出鍋時再撒上一些蔥花 。
10、2花生豬蹄湯材料豬蹄1只 ， 花生100克做法豬蹄切塊 ， 焯水鍋中加水煮沸 ， 放入豬蹄花生以及蔥姜料酒 ， 大火煮開 ， 撇凈浮沫 ， 小火燉煮2小時 ， 再加鹽調(diào)味即可3最簡單的方法主要是先把豬腳放入水中 ， 以中 。
11、蓋鍋蓋水開后轉(zhuǎn)小火燜煮大約一小時后關(guān)火將鍋中除了豬蹄之外的配料夾出 ， 湯保留加冰糖和紅燒醬油 ， 混合 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蓋鍋蓋燜燉1小時左右即可3做法三準備用料豬蹄小青菜香菇黑木耳海帶干 。
12、5上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花 ， 可以根據(jù)自己的口味調(diào)制一個蘸料碟如果用高壓鍋燉壓豬蹄 ， 待鍋燒沸后 ， 應將火候調(diào)低 ， 不能用旺火燉 ， 只要保持水一直冒小泡即可 ， 此外還要盡量減少沖擊壓力 ， 方可避免破損現(xiàn)象 。
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