臘肉可以放冰箱冷凍 ， 臘肉受潮后容易發(fā)霉 ， 因此如果未食用完 ， 最好放在通風處 ， 或切成一餐可吃完的份量 ， 放入干凈的塑料袋密封 ， 再存放在冰箱的冷凍里 ， 可保存3-4個月 ， 貯藏的臘肉可以慢慢吃 ， 足夠撐到來年的臘味季 。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放 ， 肉質不變 ， 長期保持香味 ， 還有久放不壞的特點 。臘肉一般都可以放一年 ， 但最好是放在干燥的地方 ， 這樣放的時間更長 ， 并且不容易變壞 。臘肉放入冰箱冷凍室內儲存之前最好先用保鮮膜、塑料袋一類的東西包裹起來 ， 防止對冰箱內其它食物造成污染 ， 也能避免臘肉過多的失去水分 。
【臘肉可以放冰箱冷凍嗎】臘肉選用新鮮的帶皮五花肉 ， 分割成塊 ， 用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬 ， 再經風干或熏制而成 ， 具有開胃、消食等功效 。熏好的臘肉 ， 表里一致 ， 煮熟切成片 ， 透明發(fā)亮 ， 色澤鮮艷 ， 黃里透紅 ， 吃起來味道醇香 ， 肥不膩口 ， 瘦不塞牙 ， 不僅風味獨特 ， 且營養(yǎng)豐富 。
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