5碗中均勻地撒上辣椒面和壓好的花生碎和少許花椒粉6鍋中加油放入蔥姜蒜片，待蔥姜蒜炸干，油溫八成熱，把油澆到辣椒面上，撒上香菜葉即可 酸辣粉怎么做才好吃我覺得調(diào)味是一個(gè)關(guān)鍵，還有另一個(gè)關(guān)鍵就是粉條的 。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調(diào)制，味道不僅僅更加鮮美而且更加營(yíng)養(yǎng)豐富和平衡做法二原料粉條紅薯淀粉5000克，明礬3540克 。
正宗重慶酸辣粉做法如下1紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)2香菜洗凈切段3香蔥洗凈切花4榨菜切末5鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒干辣椒花椒粉辣椒粉白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)6鍋中燒開半鍋 。
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