材料：
奶油奶酪100克、雞蛋2個、動物性淡奶油50克、牛奶50克、低筋面粉25克、細(xì)砂糖40克 。
做法：
1、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用攪拌機(jī)攪拌成無顆粒 。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，往攪拌機(jī)中加入蛋黃 。
3、繼續(xù)攪拌均勻 。
4、篩入面粉 。
5、拌均勻，放入冰箱冷藏 。
6、蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性發(fā)泡，即提起打蛋器后，能一個小彎角 。
7、奶酪糊冷藏1個小時左右取出來，成比較濃稠的狀態(tài) 。
8、取三分之一的硬性發(fā)泡的蛋白進(jìn)奶酪糊，上下切的方式拌勻 。
9、再將奶酪糊倒入剩下的蛋白中，繼續(xù)以上下切的方式拌勻 。
10、蛋糕模下墊一張油紙，四周抹一層黃油 。
11、往模具中倒入奶酪糊，放在烤盤上，在烤盤中加入大概2厘米高的清水 。
【輕芝士蛋糕的做法】12、烤箱140度，下層，80分鐘 。再移至中層，繼續(xù)5分鐘上色 。
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