1食材鯽魚(yú)1條姜1小塊蔥2根生抽1勺鹽適量紅辣椒1小塊2準(zhǔn)備新鮮的鯽魚(yú)一條 ， 鯽魚(yú)去鱗 ， 去腮 ， 用剪刀剪開(kāi)肚子 ， 去除里面的內(nèi)臟 ， 注意腹壁上的那層黑膜一定要去掉3鯽魚(yú)洗干凈 ， 控干水 ， 兩邊各劃；1鯽魚(yú)的重量控制在600克左右 ， 這樣大小的體積 ， 擺在魚(yú)盤(pán)中 ， 看上去美觀 ， 而且生熟火候好把握2將魚(yú)收拾干凈后 ， 在魚(yú)體兩側(cè)抹勻油 ， 再沾少許白酒或洋酒3將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油麻油鹽姜末香菇末后放 。
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