制作材料：草魚500克，水發(fā)木耳20克，玉蘭片20克，大蔥15克，姜15克，色拉油25克，鹽10克，料酒15克 。
做法：
1、 魚去掉中段，留頭、尾洗凈，在開水中焯一下；
2、 將玉蘭片、蔥、姜分別洗凈切片；
3、 將鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片、蔥、姜等放入鍋內(nèi)；
4、 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即可 。
【清燉魚頭的方法】注意：本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替 。
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