清酥面的材料： 油500克，面粉625克，雞蛋125克，精鹽10克，醋精10克，水150克 。
清酥面的做法：
1、將黃油用木棍砸軟，摻入而粉（125克）和勻，做成一塊油面，入冰 箱冷凍待用 。
2、用水與雞蛋、精鹽、醋精將面粉（500克）和成一塊水面，蓋上濕布， 使之潤澤片刻 。
【清酥面制作方法】3、用水面將油面包好，用走錘搟成方片，折疊4層，再搟開，再析疊成4 層，蓋上濕布，放入冰箱凍硬時取出，再按上述方法搟兩遍，蓋上濕布， 再下冰箱冷凍，即可隨用隨取 。
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