你好 ， 油條坯子發(fā)酵時(shí)間有限制 ， 最好在限定時(shí)間做完外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方面粉95斤泡多源150克碳酸氫鈉50克糯米粉或黃豆粉05斤黃油奶油或起酥油白糖2060克鹽70100克常溫水61斤工藝 。
你好 ， 冬天用溫水和面比較好用 ， 為了大家健康安全 ， 炸油條要做到四不能第一不能使用工業(yè)原料明礬 ， 第二不能超量使用明礬 ， 第三不能使用地溝油 ， 第四炸油不能長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用特別是礬堿油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)10多倍 ， 違法建議 。
【冬天油條面保存方法】其實(shí)在冬季我們已經(jīng)和好的油條面一般情況下不要放在冰箱中 ， 只需要放置在常溫內(nèi)就可以了 ， 因?yàn)槿绻麑⒑秃玫拿鎴F(tuán)放在冰箱中 ， 很容易使面團(tuán)內(nèi)的水分流失 ， 這樣就會(huì)造成面團(tuán)的變干變硬 ， 導(dǎo)致我們?cè)谑褂妹鎴F(tuán)時(shí)無(wú)法使用或者比較困難 。
可以試試用食品袋包裝好 ， 放冰箱低溫保存常見(jiàn)油條做法主料 面粉奶粉 調(diào)料酵母粉溫水食用油小蘇打白糖鹽 廚具炒鍋 1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻2面粉放盆中3先將酵母水倒入 。
第一種方法 ， 就是冷凍法按照家人的食量 ， 冷凍一定分量的面條 ， 密封好 ， 想吃的時(shí)候 ， 下入鍋內(nèi) ， 就跟新鮮的面條無(wú)異絕對(duì)值得一試原料雞蛋2個(gè)110克 ， 鹽4克 ， 清水100克 ， 面粉550克1雞蛋兩個(gè)打入盆內(nèi)2 。
做油條的面團(tuán) ， 如果剩下的話要放到冰箱的保鮮里面 ， 不要放到冷凍里 ， 放到冷凍里會(huì)影響面的質(zhì)地 。
1冷凍以便油條面不過(guò)多進(jìn)行 ， 讓油條面樣子更強(qiáng)的制做 ， 也就是定形2油條制作需要低溫發(fā)酵 假如放到25度上下的地區(qū) ， 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)吧面醒過(guò)的放電冰箱較為保險(xiǎn)罷了如果是在北方地區(qū)特別是在不動(dòng)暖氣片得話也應(yīng)當(dāng)可 。
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