一如何挑選好豬肉 1看顏色豬肉與牛羊肉相比，其瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細(xì)白色脂肪部分呈乳白色而不新鮮的肉，大多是手工操作，放血不干凈，導(dǎo)致瘦肉部分肉色暗沉 。
【如何挑選新鮮豬肉】1皮白有光澤 新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的 。
怎樣挑選新鮮的豬肉1 首先在購買的時候，我們第一眼看過去就是它的色澤，一般比較新鮮的肉就是呈現(xiàn)出鮮紅色或者是深紅色，看起來充滿光澤，比較有食欲，如果肉有些發(fā)白，或者是沒有什么光澤的話，就可能是不太新鮮的肉 。
在冰箱里放時間長的豬肉摸起來彈性較小而變質(zhì)的豬肉則完全失去彈性，如果用手指用力按壓還會把肉按爛，這說明它已經(jīng)腐蝕了2看色澤新鮮豬肉的色澤是紅色的，肉質(zhì)鮮，有彈性，脂肪為白色并且富有彈性，新豬肉的外表有 。
1新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤2新鮮豬肉有明顯的紋理，這個紋理就相當(dāng)于 。
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