紅茶制作方法是萎凋揉捻發(fā)酵烘焙復焙1萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可2揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶50年代 。
全發(fā)酵茶指的是殺青前完成發(fā)酵的茶，而后發(fā)酵茶指的是殺青后，利用濕熱作用促進微生物繁殖，繼續(xù)進行發(fā)酵的茶普洱茶沖泡方法1以留根悶泡法為例，茶葉質(zhì)量與水的質(zhì)量比例以14045為宜2在沖泡前，進行一次 。
那么，在制作過程中該如何控制茶葉的發(fā)酵程度呢 對于有經(jīng)驗的制茶人來說，在控制茶葉的發(fā)酵時是會充分考慮到市場流通和保存的問題，其實這也是一個不可忽略的問題因此在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗 。
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