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1、還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結(jié)團(tuán)塊，提高茶葉品質(zhì)3經(jīng)過攤放的鮮葉需進(jìn)行篩分，分成大中小三檔，分別進(jìn)行炒制，這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫不同手勢來炒制，才能恰到好處；1在家中自己炒茶葉時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以后，口感與香氣都特別好2把采摘以后的新鮮茶葉認(rèn)真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈3把大鍋中清水洗干凈，再點(diǎn)著；炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時間約12分鐘待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略；1采摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點(diǎn)起柴火，加熱燒干大鍋2接下來把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉倒；1清除茶葉雜質(zhì)先要將剛采摘的茶葉進(jìn)行清理，防止小蟲子碎屑等雜物，清洗干凈，晾干水分，注意采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的茶，品質(zhì)會更好2炒茶洗干凈鍋，將瀝干水分的茶葉倒進(jìn)鍋中，最好用大鍋炒茶。

2、當(dāng)然可以的采摘的新鮮茶葉可以做成如下兩道菜，好吃又養(yǎng)生 1茶葉粥用料綠茶花10克，粳米50克，白糖適量制法將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁白糖及水400毫升，文火熬成稠粥食法；回答安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn)，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進(jìn)行涼青曬青和搖青搖青是制作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉(zhuǎn)，葉片之間產(chǎn)生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內(nèi)部；炒茶分生鍋二青鍋熟鍋，三鍋相連，序貫操作炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈2530度傾斜炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米中文名炒茶分類1 生鍋分類2 二青鍋分。
3、1新鮮茶葉是不能直接炒的，應(yīng)該先把采摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風(fēng)的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時左右，中途要翻動3~5次，使茶葉變軟，這時的茶葉才會慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒2炒茶葉的時候一定要準(zhǔn)備無油；1工藝簡介炒茶分生鍋二青鍋熟鍋，三鍋相連，序貫操作炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈2530度傾斜炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米2炒茶方法炒茶當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)概括；1采摘新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點(diǎn)起柴火，加熱燒干大鍋2把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉倒進(jìn)去，大鍋。

【新鮮采摘的茶葉怎么炒】4、1將采摘的新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在里面的蟲子碎屑清理干凈2將鐵鍋洗凈，然后倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉注意燙傷31015分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉4一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干；1先把茶葉放到一個大鍋當(dāng)中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來了晾涼以后繼續(xù)放進(jìn)鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止2然后再準(zhǔn)備一個大鍋，里面放煤炭，點(diǎn)燃之前用吹風(fēng)機(jī)把它吹旺，然后再放到鍋中，用來；第2步采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第3步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候第4步然后小火，不停地用手翻炒；炒新采的茶葉的方法把鍋燒熱，不能太燙，大概70度就可以了，再放點(diǎn)蠟油，不是蠟燭那種，俗稱白蠟，可食用的把鍋弄光滑后放入茶葉炒，最好用手，還要壓茶葉，炒到茶葉變軟了，再拿出來用手揉，差不多了就把茶放；茶葉采摘回來后有這幾個步驟，先曬青，涼青搖青，再空調(diào)房涼青如此重復(fù)三次，再放置空調(diào)房到第二天的一定時間再炒再包揉，到一定的顏色形狀再烘干，最后一步就是挑梗包裝成成品我說的是鐵觀音茶葉；1采摘新鮮的茶葉嫩芽，清洗干凈后控干水2把炒鍋燒熱，將控好水的茶葉放入炒鍋，可以用鏟子或者手直接快速翻炒3炒至葉子柔軟，拿出來晾涼，用手揉搓茶葉使其卷縮4再次放入炒鍋炒1~2小時使茶顏色變深，快。