河蟹以鮮活為準(zhǔn)則，挑選河蟹要掌握以下幾招1看色澤 新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難2看眼部 用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不 。
買螃蟹的挑選方法 1看蟹殼優(yōu)質(zhì)蟹殼背呈黑綠色，有光澤，蟹肉厚實(shí)劣質(zhì)蟹殼背呈黃色，蟹肉瘦弱2看肚臍優(yōu)質(zhì)蟹肚臍凸出，肥膏脂滿劣質(zhì)蟹肚臍內(nèi)凹，膏脂不足3看鰲腳優(yōu)質(zhì)蟹的蟹鰲和蟹腳上的絨毛多，膘 。
【如何挑選螃蟹注意事項(xiàng)】
選蟹要quot五點(diǎn)quot一看蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀二掂對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹三剝 。
在挑選螃蟹的時(shí)候，我們選擇的是螃蟹的殼是藍(lán)色的，肚子是白色的，尾巴很高，肚臍突出，用手捏的時(shí)候很豐滿，通常是很豐滿挑選螃蟹時(shí)，翻一翻，能自己翻，代表新鮮也可以用手摸摸螃蟹的眼睛如果能避開，舒展自如或者吐 。
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