放白糖用來調(diào)味提鮮，增加調(diào)味汁的甜味和鮮味；
材料： 蒜，鹽，生抽，老抽，醋，白糖，鹽，芝麻，雞粉，胡椒粉，辣椒末，麻油；
【涼皮辣椒油里為什么放一點白糖】步驟：
蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，白糖，雞粉，胡椒粉拌勻；取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味，同時油也變成紅油；澆在拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油即可 。
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