菠蘿有酒味可以吃菠蘿中含糖量高 ， 長時間存放會讓菠蘿熟透 ， 發(fā)酵使糖分轉(zhuǎn)化為酒精 ， 出現(xiàn)酒精味這種如果是剛剛熟透的 ， 這酒精味濃度不高 ， 而且還未產(chǎn)生有害物質(zhì) ， 還是可以吃的 ， 而且這時候的菠蘿味道很甜但應(yīng)盡快食用；1因為菠蘿太熟了 ， 所以吃菠蘿的時候會有酒精這種菠蘿俗稱“酒菠蘿”2菠蘿中含有大量的果糖 ， 葡萄糖 ， 維生素BC ， 磷 ， 檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì) ， 另外還含多種有機酸及菠蘿酶等3菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì) 。
熟透了的菠蘿才會有酒味 ， 這是菠蘿里面的糖分揮發(fā)產(chǎn)生了發(fā)酵 ， 是可以正常食用的 ， 而且 ， 因為糖分充足的原因 ， 發(fā)出酒味的菠蘿口感還會很甜菠蘿有酒味原因 菠蘿果實被采摘下來之后 ， 還能進行無氧呼吸 ， 果皮阻隔果肉和果汁 ， 在恒溫；菠蘿有酒味還能吃嗎 正常熟透的菠蘿有酒味是可以吃的正常的熟透菠蘿會有酒味 ， 這樣的菠蘿其實是可以吃的 ， 通常還會很甜市面有人將菠蘿有黑心說成是熟透的菠蘿其實是在蒙騙消費者 ， 發(fā)黑的菠蘿其實是感染了爛心病 ， 最好不 。
帶有酒味意味著菠蘿中的糖分有一部分已發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)生成發(fā)酵醇 ， 若單純是乙醇還好說 ， 若存在有甲醇或其它雜醇則是有毒的建議最好不吃 。
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