1、下鍋前河粉在水里撈一下，濾干 。
2、多放一點(diǎn)油，用大火爆炒 。
【請(qǐng)問(wèn)河粉要怎么炒才不粘鍋啊謝謝】下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油 。炒河粉講究“鑊氣”，必須猛火快炒 。要炒勻之余，手勢(shì)不能太快，不然粉會(huì)碎掉 。油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，不然會(huì)出油不好吃 。
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