2用兩塊臭豆腐腌制3條鱖魚比較合適 3戴上手套將臭豆腐均勻的涂抹在魚身上，兩面都要涂抹均勻 4用保鮮膜將魚包裹嚴(yán)實包了五六層還是能隱隱的聞到臭味，將腌好的魚放到避光的地方腌制發(fā)酵，不要放在冰箱里，可放置；2再把桂魚放入食品袋中，袋口扎緊，放在陽臺籃子里，溫度在20至30度左右的常溫環(huán)境下，自然發(fā)酵48小時，聞起來有一點點臭味，就說明臭鱖魚發(fā)酵成功了3生姜切末，蒜子切末，線椒和紅椒分別去蒂切辣椒圈鍋控干后倒入；而螺螄粉的ldquo臭rdquo味來源，不是源于螺螄，也不是源于米粉，而是源于酸筍螺螄粉里的酸筍是新鮮的筍經(jīng)過加工工藝發(fā)酵后酸化而成的，味道自然有點特殊的酸臭味三臭鱖魚 臭鱖魚，雖聞起來臭，但吃起來卻覺得 。
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