【龍抄手的做法】
龍抄手的做法：
原料：餛飩皮250克、豬腿肉500克、雞蛋100克、菠菜75克 ， 鹽、姜汁、胡椒粉、雞精、香油、高湯等適量 。
做法：
1、豬腿肉去筋 ， 用刀背捶成蓉狀 ， 再剁細(xì)成泥 ， 雞蛋打散成蛋液；
2、在肉泥中加入鹽、姜汁、雞蛋液、胡椒粉、雞精攪拌均勻 ， 摻入適量清水 ， 攪成糊狀 ， 加香油 ， 沿著一個方向用力攪拌均勻 ， 制成餡料備用；
3、將餡料包入餛飩皮中 ， 沿對角線對折成三角形 ， 再把左右兩個角向中間疊起 ， 捏成抄手生坯；
4、鍋中加高湯燒開 ，
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