主料：鴨子 1 只（約650 克）
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個調(diào)料；食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙 。
【請問一下年四川涼拌麻辣鴨怎么做】做法：1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi)；
3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，蒜，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可 。
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