原料：優(yōu)質(zhì)大米1千克 。
調(diào)料：紅糖130克、食用堿1克、白糖80克 。
制作：
1、將大米淘洗干凈，用清水浸泡6小時(shí)至透心；
2將水帶米舀入石磨中磨成米漿，將米漿放入凈鍋內(nèi)小火加熱制成熟芡；
3、取出熟芡，放入剩余的米漿混合均勻，讓其自然發(fā)酵3小時(shí)；
4、放食用堿、白糖、紅糖拌勻，舀入特制的凹形模屜中，上籠旺火蒸7分鐘；
5、待其開花后取出即成 。
瓦耳糕是貴陽的一種廉價(jià)小吃，又叫碗耳糕、娃兒糕，形狀像一個(gè)小茶碗 。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃 。
【請問一下瓦耳糕怎么蒸才好啊】特點(diǎn)：色澤金黃，膨松柔軟，富有彈性，滋潤香甜 。
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