4、方法步驟 1 先來處理肉絲豬瘦肉順著紋理切絲 ， 放大碗里 ， 加一點點鹽1小勺黃酒和2勺清水加鹽是為了讓肉絲有個底味 ， 加黃酒是為了去腥 ， 可以用料酒代替 ， 加水是為了讓肉吃進水去 ， 使肉更嫩2 用手反復把肉肉抓；一是腌制二是炒制 ， 掌握好這最關鍵的兩個地方后 ， 都能做出好吃的炒肉絲炒的肉沒有腥味 ， 最好的方法就是將切好的肉絲 ， 放到清水中浸泡2個小時左右 ， 期間多換水 ， 這就就可以去除肉中的血水和腥味；下入肉絲 ， 迅速劃散開 ， 翻炒均勻即可 ， 這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的肉絲怎么炒才嫩11個技巧1原材料的選擇是非常重要的針對不同的烹調方法 ， 所選擇的肉類部位也不同 ， 用筋絡豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜；把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻 ， 淋入香油即可炒肉絲怎么炒嫩又好吃 第一選肉炒肉絲最好選擇豬里脊肉 ， 這部分的肉口感細嫩 ， 又比較好切 ， 非常推薦另外 ， 前肘部分與后臀尖的肉也可以第二切肉豬肉找到 。
5、加入淀粉稍微勾芡一下 ， 再加食用油包住水分 ， 炒出的肉絲又滑又嫩炒肉絲做法小炒肉絲的做法 1豬肉切絲 ， 加少許鹽 ， 用手抓勻 2加入少許黃酒去腥和幾湯匙清水 ， 繼續(xù)用手抓 ， 讓肉絲把清水充分吃進去然后加入 。
【肉絲怎么炒才鮮嫩】
