【買來(lái)的花蛤一直閉著殼】
大多數(shù)情況下，花蛤的殼都是關(guān)著的 。剛買到花蛤的時(shí)候，花蛤處于缺水狀態(tài)，為了保護(hù)自己一定是緊閉著殼的 。如果購(gòu)買時(shí)為半吐舌頭，一碰就縮進(jìn)去，這樣的才是活的花蛤 。沒(méi)開(kāi)口一般有兩個(gè)原因，第一，已經(jīng)死的花蛤，這樣的花蛤怎么煮都不會(huì)開(kāi)口，煮熟后也有股腥臭味 。第二，還沒(méi)來(lái)得及開(kāi)口就已經(jīng)煮熟了，如果煮花蛤時(shí)鍋里的溫度過(guò)高，有些花蛤還沒(méi)來(lái)得及開(kāi)口，就已經(jīng)被煮熟了，這樣的花蛤也不會(huì)開(kāi)口 。
花甲即花蛤，因粵語(yǔ)花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲 。花蛤在海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色 。生活在淺海底 。貝殼較瘦長(zhǎng)，是長(zhǎng)卵圓形 。個(gè)頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感 。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色組成的斑點(diǎn)或花紋 。
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