15、2 將舂碎的蒜和辣椒拌勻后撒鹽退水并加少許高度酒拌勻3把做好的辣椒醬裝到瓶子里封好，封存一個月后就可以使用提示每次取辣椒醬的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)盛醬的瓶子一定要比較 。
【怎么判斷辣醬是否變質(zhì)】16、密封保存并且晾干水分干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨，能延長保質(zhì)期，而且會更香夏天干辣椒面在室溫環(huán)境下易生蟲，用塑料袋或者瓶子裝起來密封放在冰箱內(nèi)可以防止生蟲辣椒的香味比較容易揮發(fā)，不建議 。
17、首先瓶子一定要洗干凈，不可以帶一點點的水 。
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