制作方法如下：
1、將耗兒魚切成小塊裝盆，碼上料酒、鹽備用；
2、把萵筍、芹菜、蒜苗均切成小段備用；
3、將姜、蒜切成片，干辣椒切成段備用；
【求川味水煮耗兒魚的做法】4、將鍋燒熱后下油，等到油七成熟時，把姜、蒜、干辣椒下鍋均勻翻炒，然后再下豆瓣，待炒香后，加入適量的水 。最后將切好備用的菜倒入鍋中翻炒，片刻后起鍋即可 。
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