水仙茶和大紅袍鐵觀音一樣，都是烏龍茶水仙茶位列“中國國家級茶樹良種”之首，是我國優(yōu)良的茶葉品種之一，距現(xiàn)在已經(jīng)有一千多年的歷史了，人工栽培也有三百多年的歷史水仙茶是福建烏龍茶類中的一顆明珠，分為閩南 。
閩南水仙一般發(fā)酵比較輕，揉捻成球形，高香，比較適合女性朋友而閩北水仙發(fā)酵成都較高，揉捻成條，湯色洪亮，茶氣霸道，多產(chǎn)于武夷山，更適合男性朋友順便提一下烏龍茶分為四類閩南烏龍，閩北烏龍，廣東烏龍和臺灣烏龍 。
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