冬天木耳泡多久就不能吃了？
超過4個(gè)小時(shí) 。
食用木耳的安全：
第一 ， 浸泡當(dāng)餐食用量的木耳 ， 每次用冷水泡1小時(shí)～2小時(shí)就可以了 ， 最多不要超過4個(gè)小時(shí) 。
第二 ， 不提倡食用浸泡過夜的黑木耳 ， 因?yàn)橐炯賳伟淖钸m生長(zhǎng)溫度為37℃ ， 最適產(chǎn)毒溫度為26℃ 。長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā) ， 再加上露天的高溫環(huán)境 ， 很容易釀成毒性強(qiáng)大的米酵菌酸 。
第三 ， 黑木耳浸泡后如發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺有黏液時(shí) ， 要立即丟棄 。
擴(kuò)展資料：
實(shí)際上 ， 干木耳本身并無毒素 。正常的黑木耳在短時(shí)間發(fā)泡過程產(chǎn)生米酵菌酸的概率非常低；但如果長(zhǎng)時(shí)間浸泡 ， 加上外部環(huán)境不干凈 ， 就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸 。
比如浸泡時(shí)周邊同時(shí)存在過期變質(zhì)的食物 ， 或浸泡容器沒洗干凈而殘留食物殘?jiān)?。這些變質(zhì)和殘留的食物殘?jiān)蜁?huì)變成米酵菌酸形成的溫床 。而且米酵菌酸耐熱 ， 一般的烹調(diào)方法并不能破壞其毒性 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-木耳泡發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)
冬天木耳泡多久不能吃
【冬天木耳泡多久就不能吃了】 如果是30度以上的溫水 ， 泡八個(gè)小時(shí)以上一般建議就不能吃了 ， 因?yàn)榘藗€(gè)小時(shí)之后木耳會(huì)產(chǎn)生變質(zhì) ， 不利于人體健康 ， 如果是15度到30度的水 ， 一般可以浸泡12小時(shí) ， 因?yàn)殡S著水溫的升高 ， 細(xì)菌的繁殖速度會(huì)逐漸降低 。如果是零度到十度的水 ， 就可以浸泡24小時(shí) ， 所以說就要看你幾度的水來泡了 ， 自己掌控好就行 。
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