1、1新鮮采收的鮮葉，經(jīng)挑揀后，通過殺青揉捻干燥可制成綠茶干茶2經(jīng)萎凋揉捻發(fā)酵干燥可制成紅茶經(jīng)萎凋干燥可制成白茶3經(jīng)殺青悶黃干燥工藝可制成黃茶4經(jīng)萎凋做青炒青揉捻干燥可 。
【新鮮茶葉怎么制作成干茶葉】2、烏龍茶的搖青除了用竹篩手工搖青，還有放進一個類似滾筒的機器進行搖青的5紅茶 “揉”紅茶是全發(fā)酵茶，相比半發(fā)酵的烏龍茶搖晃碰撞，紅茶的發(fā)酵力度要更大一點，因此要“揉捻”鮮葉采摘回來，稍微晾一晾，葉片水 。
3、1曬青是用日光進行曬干的把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份2炒青由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使 。
4、3揉捻是用揉與捻的方法使茶葉面積縮小，卷成條形或圓形，塑造茶葉的外形，同時通過揉捻力的作用，破壞葉細胞，擠出茶汁附于葉張表面，便于沖泡4做青通過搖青篩青或碰青與涼青相結(jié)合的方法，使葉子旋轉(zhuǎn)跳動 。
5、1采摘新鮮的茶葉嫩芽，清洗干凈后控干水2把炒鍋燒熱，將控好水的茶葉放入炒鍋，可以用鏟子或者手直接快速翻炒3炒至葉子柔軟，拿出來晾涼，用手揉搓茶葉使其卷縮4再次放入炒鍋炒1~2小時使茶顏色變深，快 。
6、2揉捻通過揉捻形成其緊結(jié)彎曲的外形，并對內(nèi)質(zhì)改善也有所影響揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎，適當破壞葉組織物質(zhì)轉(zhuǎn)變3干燥使物料便于加工運輸貯藏和使用食品干燥是食品貯藏加工 。
7、1采摘工序新鮮茶葉要經(jīng)過炒制基本上所制成的都是綠茶類，而采摘新鮮的綠茶茶葉，時間的選擇十分的重要，在春日有陽光比較干爽的日子，在中午1200到1600的時間是最佳的采摘時間，以一芽一葉為最優(yōu)等級，也可以采摘到 。
8、1首先將采摘回來的茶葉放簸箕內(nèi)攤開，置于通風處晾干，并將雜質(zhì)剔除備用2殺青然后最好選用柴火灶，把鍋洗凈鍋一定不能有油味，生火并將鍋燒熱此時需要大火將采回來的茶葉倒入鍋中，用竹筷反復快速翻動 。
9、1首先，在天未亮的時候，到茶葉田里去采茶只采取其中鮮嫩的部位2精挑細選優(yōu)質(zhì)的茶葉，才能做出好茶3將早上采到的茶葉攤開去除茶葉里的水蒸氣和葉子的青草味4接下來就是殺青步驟了，將曬好的茶葉放在 。
10、殺青前期，右手握竹絲帚在鍋底輕輕回旋翻炒茶葉，隨著葉溫升高，控制芽葉在鍋底滾動的速度由快到慢，幅度由大到小，要求先拋后悶殺青后期，手握竹絲帚帶動芽葉在鍋地按弧形拋炒制初步成型，待殺青葉達4～5成干初現(xiàn) 。
11、曬一天，然后炒茶，揉茶，回鍋烘干 。
12、武夷山茶大約42至45斤鮮茶葉可以制成1斤干茶，整個制作過程需要三個月以上主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天雨季的鮮茶葉較晴天的水分高 。
13、1殺青，中火，炒到燙手為止2搓用手搓揉，直到手上有茶漬 3冷卻 到不燙，沒有一點溫度為止 4烘干，小火，用手炒，一直炒到發(fā)脆為止不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會吸其它的味道 。
14、45斤鮮茶葉能做一斤干茶一般鮮茶葉含水量較老茶葉含水量高，一般含有7580%的水分，若是處在梅雨季節(jié)，鮮茶葉的含水量能到了90%以上，所以總體來看，炒出一斤干茶需要45斤鮮葉茶葉源于中國，茶葉最早是被作為 。
15、不同的茶葉制作工序也不同，以綠茶為例綠茶制作工序如下1殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味 。
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