紅蘿卜和綠蘿卜能一起吃？
病情分析：這位朋友你好 ， ?白蘿卜和胡蘿卜在做菜的時候最好不要一起吃 。指導(dǎo)意見：這兩種蘿卜在一起煮時 ， 會相互破壞營養(yǎng) 。所以應(yīng)該分開食用 。
紅蘿卜和白蘿卜一起吃有毒嗎？
不可以～胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處 ， 但二者不可一起食用 。為什么？這是由二者的不同特點(diǎn)決定的 。研究表明 ， 白蘿卜之所以具有良好的助消化作用 ， 是因?yàn)槠浜薪孀佑图爸饔玫牡矸勖浮⒛举|(zhì)素 ， 其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力 ， 提高機(jī)體的免疫力；白蘿卜中還含有多種酶 ， 能消除致癌物質(zhì) ， 起到抗癌的目的；白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產(chǎn)生干擾素 ， 起到抗病毒感染 ， 抑制腫瘤細(xì)胞增生的作用 。
而上述酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱 ， 在70℃的高溫下便被破壞 ?？梢?nbsp;， 白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃 。而胡蘿卜則恰恰相反 ， 胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素 ， 它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素a 。
維生素a和β－胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力 ， 并能預(yù)防夜盲癥 ， 加強(qiáng)眼睛的辨色能力 ， 還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題 。但胡蘿卜在生吃時 ， 70％以上的胡蘿卜素不能被吸收 。
研究者通過多次實(shí)驗(yàn)表明 ， 胡蘿卜最科學(xué)的食用方法有兩種：第一 ， 將胡蘿卜切成塊調(diào)味后 ， 與肉一起燉食 ， 最好用壓力鍋 ， 這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸 ， 使胡蘿卜素的保存率高達(dá)97％；第二 ， 將胡蘿卜切成片 ， 用足量的食用油將其炒熟后食用 ， 這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達(dá)90％ 。
可見 ， 將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法 ， 會導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價值的降低 。此外 ， 這種烹調(diào)方法還會誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)” ， 這是因?yàn)榘滋}卜中維生素c的含量很高 ， 而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素c的分解酶 ， 可破壞白蘿卜中的維生素c 。
二者相遇 ， 使白蘿卜中的維生素c損失慘重 ， 其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣 。需要提醒大家的是 ， 白蘿卜雖然具有良好的助消化作用 ， 但因其性涼 ， 脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用 。
對于女性朋友來說 ， 胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量 ， 否則 ， 月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會找上門來 。這是因?yàn)殚L期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成 ， 有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵 ， 或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象 。。
紅蘿卜不能與什么同吃？
不能和胡蘿卜、桔子、柿子、木耳、人參一起吃 。
1、胡蘿卜
蘿卜不適合調(diào)配在一起食用 。蘿卜的維生素C含量極高 ， 對人體健康非常有益 ， 而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡 。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素 ， 會破壞蘿卜中的維生素C 。
2、桔子
當(dāng)蘿卜攝入人體后 ， 可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì) 。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸 ， 它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸 ， 硫氰酸抑制甲狀腺的作用 ， 從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[ 。
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