生蠔的吃法有哪些
生吃 ， 將新鮮生蠔洗凈放入沸水中,氽、燙去殼,蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油 。
生炒 ， 堂灼生蠔的做法:用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯,并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份 。酒精爐點燃高湯 。隨個人喜好,可生吃生蠔,蘸日本芥末,也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃 。
溫炒 ， 姜蔥鐵板生蠔的做法:先把生蠔剝殼洗凈切開,用開水氽至八成熟撈出瀝干 。用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘 。生蠔落鐵板,淋上熱油即可 。
熱炒 ， 泰汁燒生蠔的做法:將生蠔洗凈后,用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘 。上鍋煎熟 。淋上泰汁 。
煨湯 ， 天然生蠔湯的做法:鮮生蠔肉60克洗凈,切小片 。紫菜清洗放入大碗中,加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲,放入蒸鍋蒸30分鐘 。取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻 。
生蠔的做法
1：蒜蓉蒸生蠔 ， 蒜去皮 ， 拍扁 ， 剁成蒜末 ， 生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開 ， 取出海蠣肉洗凈 ， 將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上 ， 在生蠔上撒適量的蒜蓉 ， 入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出 ， 撒上香蔥末 ， 澆上熱油就好了 。
2：焗生蠔 ， 生蠔買回來放進水池子 ， 用刷子刷干凈泥巴 ， 放進開了的蒸鍋內(nèi)蒸兩分鐘 ， 看到有個小縫子了就趕緊拿出來沖冷水 ， 以免肉老了 。然后用工具撬開殼子將肉取出來 ， 把取出的肉沖洗干凈泡在冷水里 ， 切一些蔥頭丁 ， 剁些大蒜末 ， 再切點焯好的小白菜 ， 將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈 ， 擺入烤盤內(nèi) ， 炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒 ， 再放大蒜末煸炒 ， 最后將小白菜放進去 ， 翻炒幾下加入鹽 ， 加入黑胡椒粉 ， 然后把菜用小勺裝在生蠔的殼里面 ， 把生蠔肉擺在表面 ， 撒上馬蘇里拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了 。
3：蔥姜生蠔 ， 生蠔洗凈 ， 再用淀粉洗兩次 ， 最后加料酒去一下腥味 ， 鍋里燒開水 ， 把生蠔放下去 ， 聞到腥味就差不多撈起來了 ， 準備好其它配料 ， 熱油鍋爆香蔥白和生姜 ， 下生蠔 ， 加生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 起鍋前加青蔥 。
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